Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale italiano, perfette per la Festa del Papà e non solo! Questa ricetta ti permetterà di ottenere zeppole soffici e leggere, con un impasto perfetto che non si sgonfia dopo la cottura.
Ingredienti (per circa 6 zeppole)
- 100 ml di acqua
- 150 g di farina 00
- 100 g di burro
- 50 ml di panna liquida
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- Crema pasticcera o panna montata q.b.
Preparazione
1. Preparare la pasta choux
- In un pentolino, sciogli il burro nell’acqua e nella panna, aggiungendo un pizzico di sale.
- Porta a bollore, poi versa tutta la farina in un solo colpo e mescola energicamente.
- Continua a mescolare fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti del pentolino.
2. Raffreddare e aggiungere le uova
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere una crema liscia e densa.
3. Formare le zeppole
- Metti l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella.
- Forma cerchi doppi di circa 7 cm su una teglia rivestita di carta forno.
4. Cottura perfetta
- Inforna a 205°C statico per 25 minuti, poi apri leggermente lo sportello del forno e lascia cuocere per altri 10 minuti per far uscire l’umidità.
- Questo trucco evita che le zeppole si sgonfino!
5. Farcitura e decorazione
- Una volta fredde, taglia a metà le zeppole e farciscile con crema pasticcera o panna montata.
- Se vuoi, aggiungi una ciliegia candita o una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale!
Consigli e Varianti
- Conservazione: puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo per una notte prima di cuocerlo.
- Zeppole fritte? Se preferisci, friggi le zeppole in olio caldo a 170°C fino a doratura.
- Vuoi un gusto diverso? Prova con crema al cioccolato o al pistacchio!
Zeppole perfette, proprio come in pasticceria!
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