Un dolce soffice e scenografico, tipico della tradizione lombarda, perfetto per colazioni speciali o per accompagnare un tè pomeridiano. Il suo impasto profumato e la farcitura burrosa conquisteranno tutti!
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 2 uova
- 100 g di burro fuso
- 130 ml di latte tiepido
- 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco o 25 g di lievito fresco
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 120 g di zucchero semolato
- 120 g di burro morbido
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Grattugia la scorza di limone e mettila da parte con un cucchiaino di zucchero.
- Sciogli il burro a fuoco dolce e scalda leggermente il latte senza farlo bollire.
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e mescola bene.
2. Impastare
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il lievito sciolto nel latte, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, le uova, il burro fuso e il sale.
- Mescola bene e aggiungi il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, poi coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
3. Preparare la farcitura
- Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
4. Formare le rose
- Stendi l’impasto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Spalma uniformemente la crema al burro su tutta la superficie.
- Arrotola l’impasto partendo dal lato lungo fino a formare un rotolo compatto.
- Taglia il rotolo in 12 pezzi da circa 5-6 cm di altezza.
5. Seconda lievitazione
- Disponi le fette in una tortiera rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 30-40 minuti.
6. Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per 30-35 minuti, fino a doratura.
- Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
7. Raffreddamento e decorazione
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
- Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale raffinato.
Consigli e Varianti
- Per un tocco ancora più goloso, aggiungi un velo di crema pasticcera o marmellata alla farcitura.
- Se vuoi una versione più rustica, prova con zucchero di canna al posto dello zucchero semolato.
- Si conserva morbida fino a 3 giorni coperta con pellicola trasparente o sotto una campana per dolci.
Un dolce elegante, soffice e irresistibile, perfetto per ogni occasione!