Beignets soffici e leggeri, ricoperti di zucchero per un piacere irresistibile! Perfetti per la colazione o la merenda, accompagnati da una tazza di cioccolata calda o un buon caffè.
Ingredienti
- 10 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
- 250 ml di latte tiepido
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 500 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 60 g di burro morbido
- Olio di semi per friggere (girasole o arachide)
- Zucchero semolato per la copertura
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Aggiungere l’uovo, lo zucchero, la farina e il sale, quindi impastare a bassa velocità per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare il burro morbido e continuare a impastare a velocità media-bassa per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Lievitazione dell’impasto
- Formare una palla e rimetterla nella ciotola.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti – 2 ore, fino a quando l’impasto triplica di volume.
3. Formare i beignets
- Sgonfiare l’impasto premendolo leggermente per eliminare l’aria.
- Impastare delicatamente per 2-3 minuti, finché la consistenza non diventa elastica.
- Dividere l’impasto in 2 parti per facilitarne la lavorazione.
- Stendere ogni metà fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Ritagliare i beignets con un coppapasta o un bicchiere.
- Disporre i beignets su carta da forno infarinata, ben distanziati.
4. Seconda lievitazione
- Coprire i beignets con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 45 minuti, finché non triplicano di volume.
5. Frittura dei beignets
- Scaldare l’olio a 170-180°C in una casseruola o friggitrice.
- Friggere pochi beignets alla volta, cuocendoli per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Copertura e servizio
- Passare i beignets ancora caldi nello zucchero semolato per una copertura golosa.
- Servire subito, quando sono ancora caldi e soffici.
Consigli e Varianti
- Ancora più golosi? Farcire con Nutella, crema pasticcera o marmellata dopo la cottura.
- Più leggeri? Cuocerli in forno a 180°C per 12-15 minuti, spennellandoli con latte prima della cottura.
- Aroma extra? Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o acqua di fiori d’arancio nell’impasto.
Perfetti da gustare con una cioccolata calda densa o un cappuccino cremoso.