Se siete amanti del pistacchio, questo flan è il dolce perfetto per voi! La sua consistenza vellutata e il sapore intenso lo rendono una vera delizia per ogni occasione.
Ingredienti (per 6-8 porzioni)
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di maizena (amido di mais)
- 1 litro di latte intero
- 200 g di pasta di pistacchio
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Pistacchi tritati per decorare
Preparazione
1. Preparare il composto del flan
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la maizena setacciata e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
2. Scaldare il latte con la pasta di pistacchio
In un pentolino, scaldare il latte e la panna a fuoco medio.
Aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare fino a completo scioglimento.
Portare il composto quasi a bollore, poi spegnere il fuoco.
3. Addensare la crema
Versare a filo il latte caldo nel composto di uova e maizena, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Trasferire nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo fino a che si addensa e diventa cremoso.
4. Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 180°C.
Versare il composto in una teglia imburrata o in uno stampo da flan.
Cuocere per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
5. Riposo e degustazione
Lasciare raffreddare completamente il flan a temperatura ambiente.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) per ottenere una consistenza perfetta.
Prima di servire, decorare con pistacchi tritati per un tocco croccante.
Consigli per un Flan Perfetto
- Usare una pasta di pistacchio di qualità per un sapore più autentico e intenso.
- Setacciare la maizena prima di aggiungerla per evitare grumi.
- Per una texture ancora più liscia, filtrare il composto prima di versarlo nello stampo.
- Il riposo in frigo è essenziale: più riposa, più sarà cremoso e compatto.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Riposo in frigo: 4 ore
- Tempo totale: 5 ore
Un dolce vellutato, profumato e irresistibile, perfetto per ogni occasione!