Un dolce soffice e profumato, dove la dolcezza dell’ananas si fonde con la delicatezza del cocco, creando un mix esotico perfetto per ogni occasione. Ideale per una merenda fresca, un dessert leggero dopo cena o una colazione speciale.
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la torta:
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro fuso
- 1 vasetto di yogurt bianco (o 10 cl di latte di cocco per una versione più esotica)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 100 g di cocco grattugiato
- 1 ananas fresco tagliato a fette (o una scatola di ananas sciroppato ben sgocciolato)
Per il caramello (opzionale, per la versione rovesciata):
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione
1. Preparare il caramello (se versione rovesciata)
In un pentolino, sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco medio senza mescolare.
Quando diventa dorato, versarlo sul fondo dello stampo.
Disporre sopra le fette di ananas.
2. Preparare l’impasto della torta
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro fuso, lo yogurt (o il latte di cocco) e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e il sale, poi unirli al composto liquido.
Aggiungere il cocco grattugiato e mescolare delicatamente.
3. Assemblaggio e cottura
Se è stata preparata la base con il caramello, versare l’impasto sopra le fette di ananas.
Altrimenti, incorporare direttamente l’ananas a pezzetti nell’impasto.
Infornare per 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
4. Sformare e servire
Se si è optato per la versione rovesciata, lasciare intiepidire per 10 minuti prima di capovolgere il dolce su un piatto da portata.
Servire tiepido o freddo, magari con una pallina di gelato al cocco o una crema chantilly per un tocco extra di golosità.
Consigli per una torta perfetta
- Usare un ananas maturo per un sapore più intenso e naturale.
- Ridurre lo zucchero a 100 g se si preferisce una versione meno dolce.
- Sostituire il burro con olio di cocco per una versione più leggera.
- Aggiungere un tocco di rum per esaltare i sapori tropicali.
- Provare con altra frutta: mango, banana o papaya si sposano benissimo con il cocco.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: 50-55 minuti
Un dolce profumato e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Buona preparazione!