I panini per burger fatti in casa sono la scelta perfetta per dare un tocco artigianale e genuino ai tuoi pasti. Soffici, leggermente dolci e dorati alla perfezione, sono molto più gustosi e fragranti rispetto a quelli industriali.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 30 cl di latte tiepido
- 1 uovo
- 20 g di zucchero
- 10 g di sale
- 40 g di burro morbido
- 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)
- 1 tuorlo per la doratura
- Semi di sesamo (facoltativo)
Preparazione
1. Attivare il lievito
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
- Lasciare riposare per 10 minuti, fino a quando il composto diventa schiumoso.
2. Preparare l’impasto
- In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
- Formare una fontana al centro e aggiungere il latte con il lievito e l’uovo sbattuto.
- Impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungere il burro morbido e continuare a impastare fino a incorporarlo completamente.
3. Lievitazione dell’impasto
- Formare una palla con l’impasto, coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
4. Formare i panini
- Dopo la lievitazione, sgonfiare delicatamente l’impasto e dividerlo in 6 porzioni uguali.
- Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita con carta forno.
5. Seconda lievitazione
- Coprire i panini e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
6. Doratura e cottura
- Spennellare la superficie dei panini con il tuorlo d’uovo mescolato con un po’ d’acqua o latte.
- Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo.
- Infornare per circa 15 minuti, fino a quando i panini saranno ben dorati.
- Lasciarli raffreddare su una griglia prima di tagliarli.
Consigli per un risultato perfetto
- Attivazione del lievito: assicurarsi che il latte sia tiepido, non bollente, per far lavorare bene il lievito.
- Incorporazione del burro: aggiungerlo dopo che l’impasto si è già formato, per ottenere una consistenza soffice.
- Pazienza nella lievitazione: più l’impasto riposa, più i panini saranno soffici e leggeri.
- Doratura perfetta: mescolare il tuorlo con un po’ di latte o acqua per un colore più uniforme.
- Cottura ottimale: non far dorare troppo i panini per mantenerli morbidi.
Conservazione
- A temperatura ambiente: riporre i panini raffreddati in un sacchetto di plastica ermetico per 2-3 giorni.
- In freezer: avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente e metterli in un sacchetto per congelatore (fino a 3 mesi).
- Prima di usarli: scaldarli leggermente in forno a 150°C per 5 minuti o nel microonde per qualche secondo.
Perfetti per farcire i tuoi burger con tutta la loro bontà!