Un dolce incredibilmente morbido e delicato, perfetto per ogni occasione! Grazie alla sua consistenza ariosa e al suo profumo di vaniglia, questa torta si scioglie letteralmente in bocca. Facile da preparare, si presta a molte varianti e accompagnamenti golosi.
Ingredienti
Per la base:
- 6 albumi d’uovo (circa 180 g)
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00 setacciata
- 50 g di amido di mais (Maizena)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro (oppure qualche goccia di succo di limone)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Montare gli albumi
- Preriscaldare il forno a 160°C (statico).
- In una ciotola capiente, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma morbida.
- Aggiungere il cremor tartaro (o il succo di limone) per stabilizzare gli albumi.
2. Incorporare gli ingredienti
- Unire lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e fermo.
- Incorporare delicatamente l’estratto di vaniglia.
- Setacciare la farina e l’amido di mais, quindi aggiungerli gradualmente agli albumi montati, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Cottura della torta
- Versare l’impasto in uno stampo a ciambella (angel cake) non imburrato.
- Cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.
- Una volta sfornata, capovolgere subito la tortiera e lasciarla raffreddare a testa in giù per evitare che la torta si afflosci.
Consigli e Abbinamenti
- Servire con salsa ai frutti di bosco, panna montata o glassa al limone per un tocco di freschezza.
- Aggiungere scorza d’arancia o gocce di cioccolato per un sapore più intenso.
- Per una variante esotica, sostituire la vaniglia con estratto di cocco o mandorla.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Un dolce soffice e delicato, perfetto per ogni momento speciale!