Un piatto ricco e saporito, perfetto da accompagnare con pasta, purè di patate o riso.
Ingredienti
Per le polpette
- 500 g di carne macinata (manzo o mix di manzo e maiale)
- 1 piccola cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
Per la salsa ai funghi e panna
- 250 g di funghi champignon, affettati
- 1 scalogno tritato
- 200 ml di panna fresca densa
- 100 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Burro per la cottura
Preparazione
1. Preparare le polpette
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con la cipolla, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare delle polpette grandi come una noce o della dimensione di una pallina da golf.
Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella e rosolare le polpette a fuoco medio, girandole spesso, fino a doratura completa. Mettere da parte.
2. Preparare la salsa ai funghi
Nella stessa padella, aggiungere una noce di burro e soffriggere lo scalogno fino a renderlo trasparente.
Unire i funghi e rosolarli fino a quando diventano dorati.
Versare il brodo di pollo e lasciare ridurre della metà.
Incorporare la panna fresca e la senape di Digione, mescolando bene. Cuocere a fuoco dolce finché la salsa si addensa leggermente. Aggiustare di sale e pepe.
3. Assemblare il piatto
Rimettere le polpette nella padella con la salsa e lasciarle insaporire per qualche minuto.
Servizio
Servire le polpette ben calde, nappate con la salsa e guarnite con prezzemolo fresco. Ottime con pasta, purè di patate o riso.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Dosi: 4-6 persone
Consigli
- Per un sapore più deciso, si possono aggiungere spezie come noce moscata o pepe affumicato.
- Se si preferisce una versione più leggera, è possibile sostituire la panna con yogurt greco o latte evaporato.
- Le polpette si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero prima della cottura.