Torta Mimosa con Crema di Limone e Fragole: Elegante e Profumata

La Torta Mimosa è un dolce raffinato e scenografico, perfetto per occasioni speciali come la Festa della Donna, ma così goloso da meritare un posto d’onore in ogni momento dell’anno.

Questa versione fresca e primaverile, con crema al limone vellutata e fragole succose, esalta i sapori delicati e agrumati, regalando un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna

  • 260 g di farina 00
  • 260 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 50 g di acqua
  • 240 g di uova intere (circa 4 uova)

Per la Crema al Limone

  • 500 ml di latte intero
  • 40 g di tuorli (circa 2 tuorli d’uovo)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 60 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco

Per la Bagna al Limone

  • 250 ml di acqua
  • 100 g di zucchero semolato
  • Succo di 1 limone o aroma al limone

Per la Farcitura e Decorazione

  • 300 g di fragole fresche
  • Zucchero a velo q.b.

Consiglio: Per un tocco extra di gusto, aggiungere un cucchiaio di limoncello alla bagna.

Tempi di Preparazione

  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 30-35 minuti
  • Riposo in frigorifero: 2 ore
  • Tempo totale: circa 3 ore

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare il Pan di Spagna

  • In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungere la farina setacciata, il lievito e l’acqua, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
  • Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato da 26 cm e cuocere in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.
  • Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il pan di Spagna è pronto.
  • Lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Trucco: Usare uova a temperatura ambiente per un pan di Spagna più soffice e leggero.

2. Preparare la Crema al Limone

  • Scaldare il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
  • In un altro pentolino, mescolare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina setacciata e il succo di limone.
  • Versare a filo il latte caldo, mescolando con una frusta.
  • Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
  • Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola.

Trucco: Per una crema più leggera, sostituire metà del latte con panna fresca liquida.

3. Preparare la Bagna al Limone

  • In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
  • Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone o l’aroma al limone.
  • Lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Suggerimento: Per un aroma più intenso, aggiungere un cucchiaio di limoncello.

4. Assemblare la Torta Mimosa

  • Tagliare il pan di Spagna in tre dischi orizzontali.
  • Tenere da parte il disco centrale e tagliarlo a piccoli cubetti: serviranno per la decorazione finale.
  • Posizionare il primo disco su un piatto da portata e bagnarlo con la bagna al limone usando un pennello da cucina.
  • Farcire con uno strato di crema al limone e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti.
  • Coprire con il secondo disco, spennellare la bagna e distribuire un velo di crema.
  • Rivestire tutta la torta con la crema, compresi i bordi.
  • Ricoprire completamente con i cubetti di pan di Spagna, premendo delicatamente per farli aderire.

Consiglio: Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.

5. Decorazione e Servizio

  • Spolverare la torta con zucchero a velo per un tocco raffinato.
  • Guarnire con fragole fresche per un effetto elegante e primaverile.
  • Servire ben fredda per un dolce fresco e irresistibile.

Consigli e Varianti

Come ottenere un pan di Spagna perfettamente soffice?

  • Montare le uova molto a lungo per incorporare aria e ottenere un impasto leggero e spugnoso.

Come conservare la torta?

  • La torta mimosa si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Varianti golose:

Versione al cioccolato

  • Aggiungere cacao in polvere al pan di Spagna e cioccolato bianco alla crema.

Torta Mimosa al Mango

  • Sostituire le fragole con cubetti di mango fresco per un sapore esotico.

Un dolce soffice e irresistibile

La Torta Mimosa con Crema di Limone e Fragole è un dolce raffinato e delicato, perfetto per festeggiare un’occasione speciale o per sorprendere gli ospiti con un dessert scenografico e dal sapore unico.

Hai mai provato questa versione della Torta Mimosa? Buona preparazione e buon dolce!