Ingredienti:
- 500 g di fragole succulente
- 250 ml di panna montata fresca alla perfezione
- 150 ml di latte fresco
- 60 g di zucchero fine
- 2 tuorli d’uovo di qualità
- 3 fogli di gelatina delicata
Preparazione:
- In una ciotola, sbattete vigorosamente i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate delicatamente il latte.
- Trasferite questo composto in una pentola e lasciatelo cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando si addensa leggermente. Una volta pronto, versatelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate riposare.
- Nel frattempo, lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
- In un altro recipiente, frullate con amore le fragole fresche, dopo averle accuratamente pulite e private del picciolo.
- Scaldate una piccola porzione della purea di fragole, quindi scioglietevi dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati. Assicuratevi che la gelatina si sciolga completamente.
- Incorporate poi questa purea di fragole gelatinosa al composto di crema raffreddato. Mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Montate la panna fresca fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi incorporatela delicatamente al composto precedente.
- Versate la divina crema bavarese alle fragole in delle graziose coppette monoporzione o in uno stampo in silicone.
- Lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando la crema si solidifica perfettamente.
- Al momento di servire, impreziosite la vostra bavarese alle fragole decorandola con fragole fresche e ciuffi di panna montata.
Varianti e consigli:
- Per una consistenza più ricca, sostituite il latte con una quantità pari di panna.
- Lasciate libero sfogo alla vostra creatività utilizzando altri tipi di frutta a vostro piacimento.
- Per una consistenza più liscia, passate la purea di fragole attraverso un setaccio fine per eliminare i semi.
- Aggiungete un tocco di eleganza profumando il vostro preparato con estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia.