Un antipasto di mare fresco, leggero e saporito, tipico della tradizione napoletana. Le alici marinate sono perfette da servire con pane croccante o bruschette, ideali per un aperitivo mediterraneo!
Ingredienti:
- 800 g di alici fresche
- ½ litro di aceto di vino bianco (o succo di limone)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 peperoncino fresco o in fiocchi (facoltativo)
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Prezzemolo fresco tritato (o menta per un aroma più delicato)
Preparazione Passo Dopo Passo
- Pulire le alici
- Sciacquare le alici sotto acqua corrente fredda.
- Eliminare la testa, le interiora e la lisca centrale, aprendole a libro.
- Sciacquarle di nuovo e asciugarle delicatamente con carta assorbente.
- Marinatura Perfetta
- Disporre le alici pulite in una pirofila di ceramica o vetro (mai di metallo).
- Coprirle con aceto bianco o succo di limone, assicurandosi che siano completamente immerse.
- Lasciarle marinare in frigo per almeno 12 ore (meglio se 24 ore per un sapore più intenso).
- Scolare e Asciugare
- Dopo la marinatura, scolare le alici in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- Asciugarle con carta assorbente per rimuovere l’acidità in eccesso.
- Condimento
- Disporre le alici su un piatto da portata a strati.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale, aglio tritato, peperoncino e prezzemolo (o menta).
- Lasciare insaporire per almeno 1 ora in frigo prima di servire.
Come Servire le Alici Marinate?
- Con fette di pane tostato o bruschette
- Accompagnate con una fresca insalata di finocchi e arance
- In un antipasto misto con olive, capperi e pomodorini
- Con un bicchiere di Falanghina o Greco di Tufo
Consigli e Varianti:
- Sicurezza alimentare: Per ridurre il rischio di Anisakis, congelare le alici pulite per 96 ore a -18°C prima della marinatura.
- Più delicate? Usa solo succo di limone invece dell’aceto.
- Gusto più deciso? Aggiungi un pizzico di origano secco.
Conservazione:
- In frigo: Fino a 3 giorni, ben coperte con olio.
- Non congelare dopo la marinatura.
Un’icona della cucina partenopea! Le alici marinate sono un classico della cucina napoletana, perfette per un aperitivo o un antipasto genuino! Hai mai provato questa ricetta?
Buon appetito!
4o mini