Una base perfetta per ogni tipo di crostata morbida, ideale da farcire con creme, cioccolato, frutta fresca o panna. Un impasto soffice e leggero che conquisterà tutti.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 2 uova intere
- 80 g di zucchero semolato
- 70 g di burro fuso (o 50 ml di olio di semi)
- 50 ml di latte
- 125 g di farina 00
- 5 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Vaniglia o vanillina
Procedimento
1. Preparazione dello stampo
- Usa uno stampo furbo da 22 cm di diametro (quello con l’incavo per la farcitura).
- Imburra e infarina lo stampo per evitare che l’impasto si attacchi.
2. Mescolare gli ingredienti
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro fuso freddo o l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporare gli ingredienti secchi
- Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
4. Cottura
- Versare l’impasto nello stampo furbo e livellare la superficie con una spatola.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti.
- Fare la prova stecchino: se esce pulito, la base è pronta.
5. Raffreddamento e farcitura
- Lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
- Capovolgere la base su un piatto da portata: l’incavo sarà pronto per accogliere la farcitura preferita.
Idee per farciture golose
- Crema pasticcera e fragole fresche
- Nutella e panna montata
- Crema al mascarpone e frutti di bosco
- Crema al tiramisù e cacao amaro
- Ganache al cioccolato e granella di nocciole
Consigli utili
- Se hai uno stampo più grande (24-26 cm), raddoppia o aumenta di 1,5 le dosi.
- Per una base più profumata, aggiungi anche la scorza di arancia.
- Farcisci la crostata morbida il giorno stesso per un gusto fresco e irresistibile.
- Puoi anche congelare la base senza farcitura e utilizzarla all’occorrenza.
Conservazione
- Base non farcita: a temperatura ambiente, coperta da pellicola, fino a 3 giorni.
- Base farcita: in frigorifero fino a 2 giorni.
Una ricetta semplice e versatile per una crostata morbida sempre perfetta!