Tartufini al Limone

Dolcetti freschi, leggeri e profumati, perfetti per ogni occasione. Senza burro, senza glutine, senza lievito e senza uova, ideali anche per chi ha intolleranze alimentari.


Ingredienti (per circa 15 tartufini)

  • 250 g di ricotta
  • 170 g di farina di cocco (+ q.b. per decorare)
  • Succo di mezzo limone
  • Scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 40 g di zucchero

Preparazione

1. Preparare la base

  • In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  • Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata.

2. Unire la farina di cocco

  • Incorporare la farina di cocco e mescolare fino a ottenere un impasto compatto e poco appiccicoso.

3. Formare i tartufini

  • Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro.
  • Passarle nella farina di cocco mescolata con un po’ di scorza di limone per una copertura profumata.

4. Riposo in frigo

  • Disporre i tartufini su un vassoio e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirli.

Consigli e varianti

  • Per un aroma più intenso, aggiungere essenza di vaniglia o scorza d’arancia.
  • Sostituire lo zucchero con miele o dolcificante naturale per una versione più dolce.
  • Decorare con granella di pistacchi o cacao amaro per un contrasto di sapori.

Conservazione

  • In frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
  • Si possono congelare fino a 2 mesi e scongelare all’occorrenza.

Un dolce fresco e veloce, perfetto per una merenda leggera o un dessert raffinato.