Un dolce soffice e goloso, con il profumo intenso dell’arancia e una copertura di cioccolato fondente. Perfetto per merenda, dessert o anche come torta di compleanno.
Ingredienti (per 6 persone)
Per il Pan di Spagna
- Uova – 3 medie
- Zucchero – 90 g
- Farina 00 – 40 g
- Amido di mais (maizena) – 50 g
Per la Crema all’Arancia
- Tuorlo – 1
- Succo d’arancia fresco – 50 ml
- Latte intero – 175 g
- Zucchero – 65 g
- Amido di mais (maizena) – 25 g
- Cointreau – 2 cucchiai
- Scorza d’arancia intera (senza parte bianca)
Per la Bagna all’Arancia e Cointreau
- Succo d’arancia – 150 ml
- Zucchero – 70 g
- Cointreau – 2 cucchiai
Per la Copertura al Cioccolato
- Cioccolato fondente 60% – 150 g
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare il Pan di Spagna
- Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Setacciare la farina e la maizena, incorporandole delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare il composto in una tortiera quadrata (20×20 cm) rivestita di carta forno.
- Cuocere a 170°C (statico) per 35 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di tagliarlo.
2. Preparare la Crema all’Arancia
- In un pentolino, scaldare il latte con la scorza d’arancia (senza farlo bollire), poi eliminare la scorza.
- In una ciotola, mescolare il tuorlo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Versare a filo il latte caldo nel composto, mescolando continuamente.
- Rimettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungere il Cointreau e mescolare.
- Lasciar raffreddare completamente prima di utilizzarla.
3. Preparare la Bagna all’Arancia
- In un pentolino, unire succo d’arancia, zucchero e Cointreau.
- Portare a bollore per 2 minuti, mescolando fino a ottenere uno sciroppo leggero.
- Lasciare intiepidire.
4. Farcire la Torta
- Tagliare il Pan di Spagna a metà con un coltello lungo seghettato.
- Irrorare la base con la bagna all’arancia per renderla umida e aromatica.
- Spalmare uno strato uniforme di crema all’arancia sulla base.
- Bagnare anche la parte superiore del Pan di Spagna con un po’ di bagna, poi ricomporre la torta.
5. Preparare la Copertura al Cioccolato
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 10 secondi per evitare di bruciarlo).
- Con una spatola, ricoprire interamente la torta con il cioccolato fuso, distribuendolo uniformemente anche sui bordi.
- Lasciare solidificare in frigorifero per 30 minuti.
Decorazione facoltativa: Una volta indurita la glassa, disegnare delle linee ondulate con il cioccolato fuso rimanente.
Riposo e Conservazione
- Lasciare la torta in frigorifero per almeno 4-5 ore prima di servirla, per far amalgamare i sapori.
- Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta.
Consigli e Varianti
- Per un gusto più intenso, aggiungere scorza grattugiata di arancia alla crema.
- Per una versione senza alcol, sostituire il Cointreau con succo d’arancia.
- Per un effetto più goloso, spolverizzare con cacao amaro sopra la glassa.
Abbinamenti perfetti
- Con un tè agli agrumi per una merenda raffinata.
- Con una pallina di gelato alla vaniglia o alla nocciola per un dessert irresistibile.
- Con un caffè espresso per esaltarne il sapore.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 6
- Calorie per porzione: circa 320 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 45 minuti
- Riposo: 50 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 2 ore + riposo in frigo
Un dolce soffice e avvolgente, che unisce il gusto fresco dell’arancia con l’intensità del cioccolato.