Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta (fusilli o penne)
- 1 zucchina grande, tagliata a cubetti
- 1 patata media, tagliata a cubetti
- 1 cipolla piccola, tritata
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 litro di brodo vegetale caldo (o acqua)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Rosolare la cipolla
- Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
2. Cuocere la pancetta
- Aggiungere la pancetta affumicata e cuocere per circa 5 minuti, finché diventa croccante.
3. Aggiungere zucchina e patata
- Unire i cubetti di zucchina e patata, mescolare bene e lasciare cuocere per 5-7 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
4. Unire la pasta
- Aggiungere la pasta direttamente nella padella e mescolare per farla insaporire con il condimento.
5. Cottura risottata
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
- Continuare a cuocere a fuoco medio, aggiungendo altro brodo man mano che il liquido viene assorbito.
6. Mantenere la cremosità
- Cuocere la pasta per circa 12-15 minuti, fino a quando è al dente e il condimento è cremoso.
7. Regolare e servire
- Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire subito.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più cremoso, aggiungere una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato alla fine.
- Per una versione più leggera, sostituire la pancetta con cubetti di prosciutto cotto o ometterla per una versione vegetariana.
- Per un sapore più deciso, aggiungere scaglie di pecorino o provolone piccante.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 450 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Un piatto semplice, cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione.