Ingredienti per uno stampo quadrato da 20×20 cm
- 150 g di burro fuso
- 250 g di ricotta
- 120 g di farina 00
- 4 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 150 g di zucchero
- 500 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la teglia
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Preparare una teglia quadrata da 20×20 cm, imburrandola e infarinandola, oppure rivestendola con carta forno.
2. Montare i tuorli con lo zucchero
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la ricotta e gli altri ingredienti liquidi
- Aggiungere la ricotta ai tuorli montati e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Unire il burro fuso e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene.
4. Incorporare la farina e il latte
- Setacciare la farina e incorporarla poco per volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Versare gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente.
- Aggiungere la scorza grattugiata di limone per un aroma più intenso.
5. Montare gli albumi a neve
- In una ciotola separata, montare gli albumi a neve ferma.
- Incorporarli delicatamente al composto principale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’aria incorporata.
6. Versare l’impasto nella teglia
- Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.
7. Cuocere la torta
- Infornare a 160°C per 50-60 minuti.
- La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e il centro stabile al tocco.
8. Lasciare raffreddare e decorare
- Lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla.
- Una volta fredda, trasferirla su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per un gusto più intenso, aggiungere un cucchiaino di limoncello nell’impasto.
- Per un tocco croccante, aggiungere mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni e servire fresca per apprezzarne meglio la consistenza cremosa.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 8-10
- Calorie per porzione: circa 280 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50-60 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Un dolce cremoso e profumato, perfetto per sorprendere tutti a tavola.
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