Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Per la base:
- 200 g di savoiardi
- 160 g di burro fuso
- 50 ml di caffè freddo amaro
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca
- 200 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero semolato
- 4 tuorli
- 10 g di gelatina in fogli
- 30 ml di acqua
- 20 ml di latte
Per completare:
- 10 savoiardi
- Caffè freddo q.b.
- Cacao amaro q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la base
- Frullare i savoiardi fino a ridurli in polvere.
- Mescolarli con il burro fuso e il caffè, poi compattare il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno.
- Mettere in frigorifero per 20 minuti per far solidificare la base.
2. Prepara la crema
- Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
3. Monta i tuorli
- Con le fruste, montare i tuorli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Prepara lo sciroppo
- Portare a ebollizione acqua e zucchero fino a raggiungere i 121°C, poi versarlo a filo sui tuorli, continuando a montare fino a completo raffreddamento.
5. Incorpora la gelatina
- Strizzare la gelatina e scioglierla in un po’ di latte caldo, poi aggiungerla alla crema di tuorli.
6. Aggiungi mascarpone e formaggio
- Incorporare mascarpone e formaggio spalmabile, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.
7. Monta la panna
- Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
8. Assembla la cheesecake
- Versare metà della crema sulla base di biscotti.
9. Aggiungi i savoiardi
- Inzuppare i savoiardi nel caffè freddo e sistemarli sopra lo strato di crema.
10. Copri con il resto della crema
- Versare la crema rimanente e livellare la superficie con una spatola.
11. Riposo in frigo
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per sformarla meglio, metterla 10 minuti in freezer prima di servirla.
12. Decorazione e servizio
- Spolverizzare la superficie con cacao amaro e tagliare a fette per servire.
Consigli
- Per un tocco extra, decorare con riccioli di cioccolato o panna montata.
- Se preparata il giorno prima, la cheesecake sarà ancora più buona perché avrà il tempo di assestarsi meglio.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 8-10
- Calorie per porzione: circa 400 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo in frigorifero: 4 ore
- Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Un dolce irresistibile che unisce il meglio della cheesecake e del tiramisù, perfetto per ogni occasione speciale.
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