Ingredienti per 8-10 porzioni
Per la torta:
- 226 g di burro non salato, ammorbidito
- 350 g di zucchero semolato
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 315 g di farina 00
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 240 g di panna acida
- 120 ml di purea di fragole fresche (frullare le fragole fino a ottenere una consistenza liscia)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
- 150 g di fragole fresche a cubetti, ben asciugate
Per la glassa di fragole:
- 120 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di purea di fragole fresche
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare lo stampo e preriscaldare il forno
- Preriscaldare il forno a 175°C.
- Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 22 cm oppure foderarlo con carta forno.
2. Montare il burro e lo zucchero
- In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice (circa 2-3 minuti).
3. Aggiungere le uova e gli aromi
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unire l’estratto di vaniglia e quello di mandorla (se usato).
4. Mescolare gli ingredienti secchi
- In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
5. Unire gli ingredienti secchi e umidi
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con la panna acida e la purea di fragole.
- Mescolare fino a quando l’impasto è appena amalgamato, evitando di mescolare troppo per non compromettere la morbidezza del dolce.
6. Aggiungere le fragole
- Incorporare delicatamente le fragole fresche a cubetti, mescolando con cura per non romperle.
7. Cuocere la torta
- Versare l’impasto nello stampo preparato e livellarlo.
- Cuocere in forno per 55-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
8. Raffreddare la torta
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferirla su una gratella per raffreddarla completamente.
9. Preparare la glassa
- In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo, la purea di fragole e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa liscia.
- Se necessario, aggiungere altra purea di fragole per regolare la consistenza.
10. Glassare e servire
- Versare la glassa sulla torta raffreddata e lasciarla solidificare leggermente prima di servire.
Come servire la torta
- Accompagnare con panna montata per un tocco più goloso.
- Servire con una pallina di gelato alla vaniglia o alle fragole.
- Ideale con una tazza di caffè o tè per una pausa dolce.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 8-10 fette
- Calorie per porzione: circa 320 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 55-65 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Una torta soffice e profumata, perfetta per occasioni speciali e per chi ama i dolci alla frutta con un tocco romantico.
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