Un dolce dal cuore cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione. La base croccante di biscotti si sposa con la morbidezza del ripieno al formaggio, creando un contrasto di consistenze e sapori semplicemente divino.
Difficoltà: Media
Tempo totale: 5 ore (incluso raffreddamento)
Cottura: 50-60 minuti
Dosi: 8-10 porzioni
Costo: Medio
Ingredienti
Per la base
- 200 g di biscotti Digestive o Graham Crackers
- 100 g di burro fuso
Per il ripieno
- 600 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la decorazione (opzionale)
- Zucchero a velo q.b.
- Frutti di bosco freschi o marmellata ai frutti di bosco q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione della base croccante
- Trita i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
- Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto compatto.
- Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm), pressando bene con il dorso di un cucchiaio.
- Metti in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la base si solidifichi.
2. Preparazione della crema al formaggio
- In una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unisci la panna fresca e la scorza di limone grattugiata, amalgamando delicatamente il tutto.
3. Cottura della cheesecake
- Preriscalda il forno statico a 160°C.
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
- Inforna per 50-60 minuti, finché i bordi saranno dorati e il centro leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per evitare la formazione di crepe.
4. Raffreddamento e riposo
- Una volta fredda, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, per ottenere una consistenza perfetta.
5. Decorazione e servizio
- Spolverizza con zucchero a velo.
- Guarnisci con frutti di bosco freschi o marmellata per un tocco di freschezza.
- Taglia e servi ben fredda per un’esperienza di puro piacere.
Consigli & Varianti
- Per un sapore più deciso, aggiungi un cucchiaio di succo di limone alla crema.
- Per una base più golosa, usa biscotti al cioccolato o aggiungi un pizzico di cannella alla base.
- Se preferisci una cheesecake senza cottura, sostituisci le uova con 10 g di gelatina sciolta in panna calda e metti in frigorifero per almeno 6 ore.
Un dolce elegante, cremoso e irresistibile, perfetto per qualsiasi occasione.
Buona preparazione e buon appetito!