I biscotti perfetti per l’autunno: croccanti fuori, morbidi dentro, con un cuore di marmellata di fichi e mandorle. Una vera coccola di stagione.
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti (+ riposo)
Cottura: 20 minuti
Dosi: circa 20 biscotti
Costo: Basso
Ingredienti
Per la marmellata di fichi:
- 600 g di fichi freschi
- 50 g di zucchero di canna
- Buccia di 1 limone non trattato
- 150 g di mandorle
Per la frolla:
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 300 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
1. Preparazione della marmellata di fichi
- Tagliare i fichi a pezzetti e metterli in una padella.
- Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone.
- Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tostare le mandorle in padella fino a quando risultano dorate e fragranti.
- Una volta fredde, tritarle finemente e unirle alla marmellata, mescolando bene.
2. Preparazione della frolla
- In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
- Unire la farina setacciata con il lievito e impastare fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
3. Formazione dei biscotti
- Stendere la frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ritagliare dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere.
- Su metà dei cerchi, disporre un cucchiaino di marmellata di fichi e coprire con un altro disco di frolla.
- Sigillare bene i bordi con le dita o con l’aiuto di una forchetta.
4. Riposo e cottura
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e metterli in freezer per 20-30 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma in cottura.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere i biscotti per circa 20 minuti, fino a quando risultano dorati e croccanti.
- Lasciarli raffreddare su una griglia prima di servirli.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più speziato, aggiungere un pizzico di cannella alla frolla.
- Per una versione più golosa, arricchire la marmellata con scaglie di cioccolato fondente.
- I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
- Perfetti da accompagnare con una tazza di tè o caffè per una pausa dolce e rilassante.
Buon appetito!