Settembrini

I biscotti perfetti per l’autunno: croccanti fuori, morbidi dentro, con un cuore di marmellata di fichi e mandorle. Una vera coccola di stagione.

Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti (+ riposo)
Cottura: 20 minuti
Dosi: circa 20 biscotti
Costo: Basso


Ingredienti

Per la marmellata di fichi:

  • 600 g di fichi freschi
  • 50 g di zucchero di canna
  • Buccia di 1 limone non trattato
  • 150 g di mandorle

Per la frolla:

  • 150 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 300 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

1. Preparazione della marmellata di fichi

  1. Tagliare i fichi a pezzetti e metterli in una padella.
  2. Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone.
  3. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo, tostare le mandorle in padella fino a quando risultano dorate e fragranti.
  5. Una volta fredde, tritarle finemente e unirle alla marmellata, mescolando bene.

2. Preparazione della frolla

  1. In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
  2. Aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
  3. Unire la farina setacciata con il lievito e impastare fino a formare un panetto omogeneo.
  4. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

3. Formazione dei biscotti

  1. Stendere la frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  2. Ritagliare dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere.
  3. Su metà dei cerchi, disporre un cucchiaino di marmellata di fichi e coprire con un altro disco di frolla.
  4. Sigillare bene i bordi con le dita o con l’aiuto di una forchetta.

4. Riposo e cottura

  1. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e metterli in freezer per 20-30 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma in cottura.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C.
  3. Cuocere i biscotti per circa 20 minuti, fino a quando risultano dorati e croccanti.
  4. Lasciarli raffreddare su una griglia prima di servirli.

Consigli e Varianti

  • Per un sapore più speziato, aggiungere un pizzico di cannella alla frolla.
  • Per una versione più golosa, arricchire la marmellata con scaglie di cioccolato fondente.
  • I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
  • Perfetti da accompagnare con una tazza di tè o caffè per una pausa dolce e rilassante.

Buon appetito!