Un dolce cremoso e vellutato, perfetto per accompagnare chiacchiere croccanti o biscotti fragranti. Una ricetta della tradizione napoletana, facile e irresistibile.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 8 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 2 ore
Dosi: 8 persone
Ingredienti (per circa 1 kg di sanguinaccio dolce)
- 500 ml di latte intero
- 200 g di zucchero semolato
- 70 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di cioccolato fondente
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di burro
- 2 g di cannella in polvere
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la base del sanguinaccio
- In una ciotola, mescola zucchero e cannella.
- Setaccia il cacao amaro e l’amido di mais nella stessa ciotola.
- Usa una frusta per eliminare i grumi e ottenere una miscela uniforme.
2. Aggiungi il latte e cuoci la crema
- Versa il latte freddo a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Trasferisci il composto in una pentola dal fondo spesso e cuoci a fuoco basso.
- Mescola sempre fino a quando la crema inizia ad addensarsi (circa 10 minuti).
3. Unisci il cioccolato e il burro
- Quando la crema è densa, aggiungi il cioccolato fondente tritato.
- Mescola fino a farlo sciogliere completamente.
- Unisci anche il burro e mescola finché la crema diventa liscia e lucida.
4. Raffreddamento e riposo
- Versa il sanguinaccio in una ciotola bassa e larga.
- Copri con pellicola a contatto per evitare la formazione di crosticine.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 2 ore.
5. Servire e accompagnare
- Servi freddo o a temperatura ambiente.
- Accompagna con chiacchiere croccanti, biscotti secchi o frutta per un’esperienza golosa.
Consigli & Varianti
- Vuoi una crema più fluida? Dopo il raffreddamento, se risulta troppo densa, aggiungi un po’ di latte caldo e mescola bene.
- Aromatizza con liquore! Aggiungi 1 cucchiaio di rum, liquore all’arancia o Strega per un tocco speciale.
- Versione croccante! Aggiungi gocce di cioccolato o granella di nocciole per una consistenza ancora più golosa.
Un dolce cremoso e profumato, perfetto per il Carnevale e per chi ama il cioccolato in tutte le sue forme. Buona preparazione e buon appetito!