Un dolce tradizionale della pasticceria toscana, soffice e profumato, perfetto per la colazione o una merenda genuina.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 4 uova grandi
- 120 ml di olio di semi (girasole o mais) oppure olio extravergine d’oliva delicato
- 150 ml di latte (o succo d’arancia per una versione più profumata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o semi di bacca di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativa, per un tocco agrumato extra)
- 2 cucchiai di Vin Santo o liquore all’anice (opzionale, per la ricetta tradizionale toscana)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto soffice
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi e il latte (oppure succo d’arancia), mescolando con delicatezza per amalgamare i liquidi.
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorporarla gradualmente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto arioso.
Unire la scorza di limone e arancia, la vaniglia e, se desiderato, il Vin Santo o il liquore all’anice. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e vellutato.
Consiglio: Per un Berlingozzo ancora più soffice, separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve prima di incorporarli delicatamente all’impasto.
2. Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm (o usare uno stampo rotondo per una variante diversa).
Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il dolce sarà dorato in superficie.
Per verificare la cottura, fare la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
3. Decorazione e servizio
Lasciare raffreddare il Berlingozzo nello stampo per 10 minuti, poi sformarlo delicatamente su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
Spolverizzare con zucchero a velo per un tocco decorativo elegante e un pizzico di dolcezza in più.
Consigli e Varianti
- Gusto più rustico: Sostituire 50 g di farina 00 con farina di mandorle per una consistenza più ricca e un sapore più intenso.
- Berlingozzo agrumato extra: Aggiungere un cucchiaio di miele d’arancio o di limone all’impasto.
- Aromi diversi: Provare con un pizzico di cannella o anice stellato per una variante speziata.
- Da servire con: Crema pasticcera, marmellata di arance o un buon bicchiere di Vin Santo per un dessert tipicamente toscano.
Tempo totale
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Difficoltà: Facile
- Costo: Economico
Un dolce semplice, profumato e soffice che porta con sé tutta la tradizione della pasticceria casalinga toscana. Buona preparazione!