Un dolce soffice, profumato e facile da preparare, perfetto per la colazione o la merenda. Senza bilancia, basta un semplice cucchiaio per dosare gli ingredienti!
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)
- 12 cucchiai di zucchero di canna
- 10 cucchiai di farina 00 + 2 cucchiai di fecola di patate
- 12 cucchiai di yogurt al limone (o yogurt bianco)
- 12 cucchiai di olio di cocco fuso (o di semi)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescolare lo zucchero di canna con le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt, l’olio di cocco fuso e la vaniglia, mescolando con una frusta fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il sale, poi incorporarli al composto poco alla volta, mescolando delicatamente.
Aggiungere il succo e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e profumato.
2. Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 175°C (statico) o 165°C (ventilato).
Versare l’impasto in una tortiera da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata o foderata con carta forno.
Livellare la superficie con una spatola e infornare.
3. Controllare la cottura
Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di rimuoverla dallo stampo.
4. Decorazione e servizio
Spolverizzare con zucchero a velo o aggiungere una glassa al limone mescolando zucchero a velo e succo di limone.
Per un tocco esotico, completare con una spolverata di cocco rapè.
Consigli e Varianti
- Più soffice? Usare un cucchiaio di yogurt in meno e aggiungere un cucchiaio di latte.
- Più aromatica? Aggiungere cannella o un pizzico di zenzero in polvere.
- Versione senza lattosio? Sostituire lo yogurt con uno vegetale (mandorla, soia o cocco).
- Tocco extra? Aggiungere gocce di cioccolato bianco per un contrasto goloso.
Tempo totale
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30-35 minuti
- Difficoltà: Facile
- Costo: Economico
Buona preparazione!