Le ciambelle fritte sono un classico della pasticceria casalinga, irresistibili e morbidissime. Perfette per una colazione golosa o una merenda speciale.
Ingredienti (per circa 10 ciambelle)
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina manitoba
- 125 g di patate bollite e schiacciate
- 50 ml di latte tiepido
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro morbido
- 1 uovo medio
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero semolato per spolverizzare
Preparazione
1. Cuocere e schiacciare le patate
Mettere le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e cuocere finché non diventano morbide.
Sbucciarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate o una forchetta.
2. Attivare il lievito
Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido e mescolare bene fino a completo scioglimento.
3. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescolare le due farine, lo zucchero, le patate schiacciate, il burro morbido e l’uovo.
Aggiungere il lievito sciolto nel latte e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Prima lievitazione
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
5. Formare le ciambelle
Stendere l’impasto su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1 cm.
Con un bicchiere, tagliare dei dischi e fare un foro centrale usando un tappo di bottiglia.
Disporre le ciambelle su un vassoio e lasciarle lievitare ancora per 30 minuti.
6. Friggere le ciambelle
Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere i 170-175°C.
Friggere le ciambelle poche alla volta, girandole a metà cottura, fino a doratura uniforme.
7. Spolverizzare con zucchero
Scolare le ciambelle su carta assorbente e passarle immediatamente nello zucchero semolato per farlo aderire bene.
Varianti e Consigli
- Versione al forno: Cuocere a 180°C per circa 15-18 minuti, ma fritte sono insuperabili.
- Aromi extra: Aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata per un tocco di freschezza.
- Glassa alternativa: Per un gusto ancora più ricco, glassare con cioccolato fuso o glassa di zucchero.
- Ripiene: Dopo la frittura, si possono riempire con crema pasticcera, Nutella o marmellata.
Conservazione
Le ciambelle fritte sono più buone appena fatte, ma si possono conservare per 2 giorni avvolte nella pellicola trasparente.
Buona preparazione e buon appetito!
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