Dolci e profumate girelle fritte all’arancia e limone, tipiche delle Marche, perfette per il periodo di Carnevale.
Ingredienti (per circa 24 girelle)
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra secco
- 2 uova
- 200 ml di latte tiepido
- 40 g di olio di semi di girasole
- 10 g di zucchero per l’impasto
- 250 g di zucchero per il ripieno
- 2 arance (buccia grattugiata)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- Olio per friggere
Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, mescolare la farina, il lievito di birra secco e 10 g di zucchero.
In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte tiepido e l’olio di semi.
Aggiungere gradualmente la farina mescolata con il lievito ai liquidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e impastare fino a ottenere una consistenza elastica.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti.
2. Prepara il ripieno agrumato
In una ciotola, mescolare i 250 g di zucchero con la buccia grattugiata delle arance e del limone.
3. Stendi e arrotola l’impasto
Dividere l’impasto in due parti e stenderlo con un matterello fino a formare un rettangolo sottile di circa 3 mm.
Distribuire metà del ripieno su ogni rettangolo, lasciando libero il bordo.
Spennellare i bordi con un po’ d’acqua per sigillare bene e arrotolare l’impasto formando un rotolo compatto.
4. Taglia e forma le girelle
Tagliare il rotolo a fette spesse circa 1 cm, ottenendo così le classiche girelle.
Disporle su un vassoio ricoperto di carta forno.
5. Friggi gli arancini
Scaldare abbondante olio per friggere fino a 170°C.
Friggere pochi arancini alla volta, girandoli spesso finché non diventano dorati.
Per mantenere l’olio pulito, filtrarlo con un colino tra una frittura e l’altra per eliminare i residui di zucchero.
Scolare gli arancini su carta paglia o carta forno, evitando la carta assorbente che farebbe attaccare lo zucchero.
6. Servire e gustare
Servire gli arancini dolci caldi e fragranti con una spolverata extra di zucchero.
Varianti e consigli
- Per una versione al forno, cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti o in forno ventilato a 170°C.
- In friggitrice ad aria, cuocere per 15 minuti a 160°C.
- Per una versione ancora più golosa, aggiungere gocce di cioccolato al ripieno.
- Si possono congelare dopo la cottura, ma danno il meglio appena fritti.
Tempo totale
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Lievitazione: 30 minuti
- Dosi: 24 girelle