Un dolce dal gusto fresco e raffinato, con una base di pasta frolla friabile e una crema al limone vellutata. Perfetta per ogni occasione, dal pranzo della domenica a un tè pomeridiano.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Per la base di pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 70 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Per la crema al limone
- 3 limoni (succo e scorza)
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di panna fresca liquida
- 1 cucchiaio di maizena
Preparazione
1. Prepara la pasta frolla
- In una ciotola, setaccia la farina, aggiungi lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Unisci il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Stendi e cuoci la base
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta frolla fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Fodera uno stampo da crostata da 24 cm e bucherella il fondo con una forchetta.
- Copri con carta forno e aggiungi pesi da cottura o fagioli secchi.
- Cuoci in bianco per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente.
3. Prepara la crema al limone
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni, la panna fresca e la maizena, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
4. Cuoci la crostata
- Versa la crema di limone sulla base di frolla già cotta.
- Inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché la crema sarà ben cotta ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
5. Servi e decora
- Metti la crostata in frigorifero per qualche ora per farla rassodare.
- Prima di servire, decora con scorza di limone grattugiata o una spolverata di zucchero a velo.
Consigli & Varianti
- Più freschezza? Aggiungi qualche fogliolina di menta.
- Extra cremosità? Aggiungi 30 g di burro alla crema dopo la cottura per renderla più vellutata.
- Versione senza lattosio? Sostituisci la panna con latte di cocco.
Tempo totale
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Riposo: 2 ore in frigorifero
- Porzioni: 6-8
Una crostata dal sapore agrumato, fresca e irresistibilmente cremosa.