Un piatto caldo, confortante e ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde. Questo Irish Beef Stew è preparato con birra scura, verdure e aromi che rendono la carne tenera e il brodo incredibilmente saporito.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di manzo (spalla o petto), tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 carote, pelate e tagliate a rondelle
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo di manzo
- 500 ml di birra scura irlandese (Guinness)
- 3 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
1. Rosolare la carne
- In una grande casseruola, scaldare l’olio d’oliva su fuoco medio-alto.
- Aggiungere i cubetti di carne e rosolarli su tutti i lati fino a ottenere una doratura perfetta.
- Questo passaggio sigilla i succhi e dà più sapore al piatto.
2. Aggiungere le verdure
- Unire cipolla, carote, sedano e aglio alla pentola e soffriggere per circa 5 minuti, mescolando spesso.
- Le verdure inizieranno ad ammorbidirsi e rilasceranno i loro aromi intensi.
3. Unire i liquidi
- Versare il brodo di manzo e la birra scura nella pentola.
- Mescolare bene per deglassare il fondo, facendo sciogliere i sapori caramellati della carne.
- Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per qualche minuto.
4. Aggiungere le patate e gli aromi
- Aggiungere le patate, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo.
- Regolare di sale e pepe, abbassare la fiamma e coprire la pentola.
- Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando ogni tanto.
- La carne diventerà morbida e succulenta, e il brodo si addenserà con i sapori delle verdure.
5. Ultimi tocchi
- Rimuovere l’alloro e il rosmarino.
- Se il brodo è troppo liquido, alzare la fiamma e farlo ridurre per qualche minuto.
- Per una consistenza più densa, schiacciare leggermente alcune patate con un cucchiaio di legno.
6. Servire
- Servire lo stufato caldo in ciotole rustiche, guarnendo con prezzemolo fresco.
- Accompagnare con una fetta di pane croccante per fare la scarpetta nel brodo saporito.
Consigli e varianti
- Aggiunta di funghi: Per un tocco in più, aggiungere funghi porcini o champignon durante la cottura.
- Sapore più intenso: Per un sapore ancora più avvolgente, sostituire il brodo di manzo con brodo di ossa.
- Contorni perfetti: Servire lo stufato con purè di patate, pane nero irlandese o verdure al forno.
Tempo totale
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 2 ore
- Porzioni: 4
Un piatto perfetto per le giornate fredde, ricco di gusto e tradizione.