Un dolce raffinato e irresistibile per chi ama i sapori delicati del cocco, del cioccolato bianco e delle praline Raffaello. Perfetta per occasioni speciali o per regalarsi un momento di pura golosità!
Ingredienti (per 6 persone)
Per il Pan di Spagna
- 125 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaio di burro fuso
Per la Crema
- 200 g di cioccolato bianco
- 250 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 90 g di wafer alla vaniglia
- 250 ml di panna fresca
- 70 g di mandorle tritate
- 60 g di farina di cocco
- Scorza di 1/2 limone bio
- 70 g di zucchero
Per la Bagna (Sciroppo alla Vaniglia)
- 200 ml di acqua
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la Decorazione
- 10 cioccolatini Raffaello
- Mandorle affettate
- Farina di cocco q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara il Pan di Spagna
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e mescola delicatamente con una spatola.
- Unisci il burro fuso e incorpora con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
- Cuoci per 30-40 minuti (fai la prova stecchino).
- Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.
2. Prepara lo sciroppo alla vaniglia
- In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Porta a ebollizione, mescola bene e lascia raffreddare.
3. Prepara la Crema Raffaello
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungi il mascarpone e lavora fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci la farina di cocco e le mandorle tritate.
- Fondi il cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo intiepidire prima di aggiungerlo alla crema.
- Monta la panna fresca e incorpora delicatamente, lasciando da parte 3 cucchiai per la decorazione.
4. Assembla la Torta
- Taglia il Pan di Spagna in due dischi.
- Bagna il primo disco con lo sciroppo alla vaniglia.
- Spalma metà della crema, quindi adagia sopra il secondo disco.
- Ricopri l’intera torta con la crema rimanente e spolverizza con farina di cocco.
5. Decorazione Finale
- Usa la panna montata avanzata per decorare con una sac à poche.
- Aggiungi i Raffaello sulla torta e cospargi con mandorle affettate e farina di cocco.
- Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli e Varianti
✔ Più croccante? Aggiungi qualche pezzo di wafer sbriciolato tra gli strati.
✔ Alternativa senza lattosio? Usa panna vegetale e mascarpone senza lattosio.
✔ Versione più fresca? Sostituisci parte della crema con una mousse al limone.
✔ Conservazione: In frigo per 2-3 giorni, ben coperta.
Torta Raffaello: Un Dolce che Conquista al Primo Morso!
Un dessert delicato e cremoso che esalta i sapori del cocco, delle mandorle e del cioccolato bianco. Perfetto per feste di compleanno, anniversari o semplicemente per viziarsi con qualcosa di speciale!
Buon appetito!