Friabili, golosi e con un cuore cremoso alla ricotta, perfetti per ogni momento della giornata.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 60 g di zucchero a velo
- 3 g di lievito per dolci
- 130 g di burro freddo a pezzi
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 tuorli d’uovo
Per il ripieno
- 200 g di ricotta
- 60 g di zucchero
- Vaniglia o vanillina
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 50 g di scaglie di cioccolato
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la pasta frolla
- Setaccia la farina con il lievito in una ciotola capiente.
- Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
- Incorpora il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci i tuorli d’uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Prepara il ripieno
- In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
- Incorpora le scaglie di cioccolato per un tocco croccante.
3. Assemblaggio dei biscotti
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Ritaglia dischi di 7-8 cm di diametro con un coppapasta o un bicchiere.
- Al centro di metà dei dischi, metti un cucchiaino di ripieno alla ricotta.
- Copri con i dischi rimanenti e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
4. Cottura
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Una volta sfornati, lascia raffreddare su una griglia.
5. Decorazione e Servizio
- Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale dolce ed elegante.
- Perfetti per merenda, colazione o come dessert raffinato.
Consigli Golosi
✔ Vuoi un ripieno più aromatico? Aggiungi cannella o un cucchiaino di liquore (rum, marsala).
✔ Senza cioccolato? Sostituiscilo con uvetta o frutta candita per una versione più classica.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 min
- Riposo: 30 min
- Cottura: 15-20 min
- Tempo totale: circa 1 ora
Biscotti friabili e cremosi che conquisteranno tutti al primo morso!