Le tagliatelle dolci fritte sono un classico della tradizione emiliana per Carnevale! Simili nella preparazione alle tagliatelle all’uovo salate, si trasformano in una croccante bontà grazie alla spolverata di zucchero e scorza d’arancia che, una volta fritte, le rendono irresistibili. Perfette da gustare con una spolverata di zucchero a velo!
Ingredienti per circa 28 tagliatelle
Per l’impasto:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 50 g di zucchero a velo
- Scorza grattugiata di 1 arancia
Per friggere e decorare:
- Olio di semi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Prepara l’impasto
- Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi le uova e un pizzico di sale.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Stendi e farcisci
- Dopo il riposo, stendi l’impasto con un matterello (o una macchina per la pasta) fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1-2 mm).
- Cospargi la superficie con zucchero a velo, lasciando circa 1 cm di bordo libero.
- Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata per un tocco profumato.
3. Arrotola e taglia
- Arrotola la sfoglia su sé stessa formando un cilindro compatto.
- Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti per facilitare il taglio.
- Taglia il rotolo a fette di circa 1 cm per ottenere le tagliatelle.
4. Friggi e gusta!
- Scalda abbondante olio di semi a 170°C.
- Friggi poche tagliatelle alla volta fino a doratura.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Spolverizza con zucchero a velo e servile ancora calde!
Consigli e varianti
- Più agrumate? Usa scorza di limone o un mix di agrumi.
- Cottura al forno? Cuocile a 180°C per 12 minuti fino a doratura, otterrai una consistenza biscottata.
- Vuoi renderle ancora più golose? Intingile nel cioccolato fuso!
Un dolce perfetto per Carnevale, croccante e irresistibile!