Torta agli Agrumi

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Ingredienti (per 10 persone)

Per la torta:

  • 300 g di farina di riso + altra per la lavorazione
  • 4 uova
  • 60 g di zucchero di canna integrale
  • 20 ml di miele
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 230 g di bevanda di riso
  • 60 ml di olio di arachidi o di girasole

Per la crema all’arancia:

  • 45 g di amido di mais
  • 500 ml di succo d’arancia (circa 6 arance)
  • 50 ml di miele

Per la decorazione:

  • 8 mandarini
  • 1 kiwi
  • 20 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Preparare la base della torta

  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola, montare i tuorli con miele e zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere la scorza d’arancia, l’olio e la bevanda di riso e mescolare bene.
  4. Setacciare farina di riso e lievito, incorporandoli al composto mescolando delicatamente.
  5. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli con movimenti dal basso verso l’alto.
  6. Versare l’impasto in uno stampo furbo (diametro 28 cm), oliato e infarinato.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
  8. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre la torta dallo stampo e rovesciarla.

2. Preparare la crema all’arancia

  1. In un pentolino, versare il succo d’arancia, il miele e l’amido di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  2. Cuocere a fiamma media, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa.
  3. Lasciare intiepidire, quindi farcire la torta distribuendo la crema in modo uniforme sulla base.

3. Decorare la torta

Creare il disegno con il cioccolato

  1. Disegnare su un foglio il volto di una donna, oppure stamparlo da internet.
  2. Adagiare sopra un foglio di carta da forno trasparente.
  3. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
  4. Trasferirlo in una sacca da pasticcere con beccuccio sottile e ricalcare il disegno sul foglio di carta da forno.
  5. Lasciare solidificare in frigorifero per almeno 1 ora.
  6. Una volta pronto, sollevare delicatamente il disegno di cioccolato e posizionarlo sulla torta.

Aggiungere la frutta

  • Decorare con spicchi di mandarino e fettine di kiwi, disponendoli in modo da creare il volto.

Conservazione

  • La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, preferibilmente senza la frutta sopra per evitare che si ammorbidisca troppo.

Questa torta è scenografica, profumata e irresistibile, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un dolce sano e leggero.

Buona preparazione!