Un classico della pasticceria italiana, soffice e ricco di sapore, perfetto da gustare con panna montata e frutta fresca o con crema pasticcera e ciliegie candite.
Ingredienti (per 10 mini porzioni)
Per i Babà
- 240 g di farina di manitoba
- 80 g di burro
- 40 g di zucchero
- 4 uova
- 20 g di lievito di birra
- 4 g di sale fino
Per l’Immersione
- 300 ml di acqua
- 160 g di zucchero
- 1,5 L di rum
- Scorza di limone non trattato
Per ungere
- 50 g di burro
Procedura
Preparazione dell’impasto
- Mescolare un terzo della farina con il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e lasciare lievitare fino a quando il composto inizia a gonfiarsi.
- In una ciotola, unire le uova, il burro morbido, il resto della farina, lo zucchero e il sale.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Formatura e cottura
- Imburrare gli stampi e versare l’impasto, riempiendoli per circa due terzi.
- Lasciare lievitare nuovamente fino a quando l’impasto raggiunge il bordo degli stampi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Preparazione della bagna
- In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il rum, mescolando bene.
Immersione e servizio
- Una volta cotti e raffreddati, immergere i Babà nella bagna, lasciandoli assorbire il liquido.
- Disporli su una griglia per far sgocciolare l’eccesso.
- Servire con panna montata e fragole oppure con crema pasticcera e ciliegie candite.
Consigli e astuzie
- Per una bagna meno alcolica, ridurre la quantità di rum e aumentare la proporzione di acqua e zucchero.
- Se si desidera un Babà ancora più soffice, lasciarlo riposare per qualche ora prima di servirlo, così la bagna si distribuirà meglio.
- Conservare in frigorifero e, se necessario, spennellare con ulteriore bagna prima di servire per mantenerli umidi.
Buona preparazione!