I bomboloni al pistacchio sono una variante golosa delle classiche ciambelle fritte, con un impasto soffice arricchito con farina di pistacchio e una farcitura cremosa alla crema di pistacchio. Perfetti per colazioni speciali e merende irresistibili.
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Lievitazione: 2 ore e 30 minuti
Dosi: Circa 10 bomboloni
Costo: Medio
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 50 g di farina di pistacchio
- 40 g di zucchero semolato
- 160 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 uova medie (circa 120 g)
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale fino
Per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Per farcire e decorare
- 500 g di crema spalmabile al pistacchio
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente o nella planetaria, versare la farina 00, la farina di pistacchio e lo zucchero.
- Aggiungere il sale e il lievito di birra sbriciolato.
- Versare l’acqua poco alla volta e iniziare a impastare.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute e continuare a impastare.
- Incorporare il burro morbido poco alla volta e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
2. Prima lievitazione
- Formare un panetto e trasferirlo in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente fino al raddoppio.
3. Formare i bomboloni
- Stendere l’impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 1 cm.
- Con un coppapasta da 9 cm, ritagliare 10 dischi.
- Disporre i dischi su una teglia foderata con carta forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti.
4. Friggere i bomboloni
- Scaldare abbondante olio di semi a 160-165°C.
- Immergere delicatamente i bomboloni e cuocere 2-3 pezzi alla volta.
- Girare i bomboloni con una schiumarola e friggerli fino a doratura uniforme.
- Scolarli su carta assorbente e lasciarli intiepidire.
5. Farcire e decorare
- Trasferire la crema al pistacchio in una sac à poche con beccuccio liscio.
- Fare un piccolo foro lateralmente nei bomboloni e riempirli con la crema.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
✔ Sostituzione del burro: Si può usare 30 g di olio di semi al posto del burro.
✔ Aromi extra: Aggiungere vaniglia o scorza di limone per un tocco di freschezza.
✔ Cottura al forno: Cuocere i bomboloni a 180°C per 15-18 minuti per una versione più leggera.
✔ Farcitura alternativa: Oltre alla crema al pistacchio, provare con crema pasticcera, Nutella o crema chantilly.
✔ Conservazione: Meglio gustarli freschi, ma si mantengono morbidi 24 ore sotto una campana di vetro.
I bomboloni al pistacchio sono soffici e golosi, perfetti per un dolce irresistibile da gustare in ogni momento della giornata.