Un dolce soffice e profumato tipico delle Marche, con un impasto ricco di mandorle e cioccolato fondente, avvolto da una golosa copertura di ganache. Perfetto per le occasioni speciali o per una colazione raffinata.
Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40-50 minuti
Dosi: 8 persone
Costo: Medio
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 g di farina 00
- 130 g di mandorle tritate
- 150 g di uova (circa 3 medie)
- 120 g di burro fuso
- 70 g di cioccolato fondente tritato
- 200 g di zucchero semolato
- 8 g di lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- Aroma di mandorla amara q.b.
- 1 pizzico di sale
Per la copertura
- 150 g di cioccolato fondente tritato
- 100 g di panna fresca liquida
- 50 g di burro
- 20 g di miele
Per decorare
- Mandorle tritate q.b.
- Pistacchi tritati (facoltativi) q.b.
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere i semi della bacca di vaniglia, l’aroma di mandorla amara, il sale e il burro fuso tiepido.
- Setacciare farina e lievito, poi unirli al composto mescolando delicatamente.
- Incorporare le mandorle tritate e il cioccolato fondente.
- Versare l’impasto in uno stampo da plumcake (22×12 cm) imburrato e infarinato.
2. Cottura
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 40-50 minuti.
- Una volta cotto, capovolgere su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
3. Preparare la copertura
- In un pentolino, portare a bollore la panna con il burro e il miele.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, mescolando fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.
- Lasciare intiepidire fino a 36°C prima di usarla.
4. Decorazione
- Versare la ganache sul dolce, coprendo tutta la superficie.
- Lasciare solidificare e guarnire con mandorle e pistacchi tritati.
Consigli e varianti
✔ Aroma più intenso? Aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia nell’impasto.
✔ Per un tocco croccante? Oltre alle mandorle, aggiungere granella di nocciole o noci.
✔ Conservazione: In una scatola di latta fino a 7 giorni.
✔ Accompagnamento perfetto: Con una tazza di tè, caffè o un bicchierino di Vinsanto.
Un dolce elegante e ricco di gusto, perfetto per le festività o per concedersi un momento di dolcezza!