Un dolce raffinato e agrumato, perfetto per esaltare il sapore unico delle arance sanguigne. La croccantezza della pasta brisée si unisce alla cremosità della crema all’arancia, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi: 6 persone
Costo: Basso
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 10 arance sanguigne
- 20 g di amido di mais (Maizena)
- 40 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione
1. Cuocere la base della crostata
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- Stendere la pasta brisée in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Coprire con carta forno e legumi secchi per la cottura in bianco.
- Cuocere per 12 minuti, poi rimuovere la carta e i legumi e proseguire la cottura per altri 10-12 minuti fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente.
2. Preparare la crema all’arancia
- Spremere 3-4 arance sanguigne fino a ottenere 250 ml di succo e filtrarlo.
- In una ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo con lo zucchero.
- Aggiungere la Maizena sciolta in 2 cucchiai di succo e mescolare bene.
- Portare a bollore il resto del succo d’arancia in un pentolino.
- Versare il succo caldo nella miscela di uova, mescolando continuamente.
- Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fiamma media, mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
3. Preparare le arance e assemblare la crostata
- Sbucciare le arance a vivo, eliminando la buccia e la parte bianca con un coltello affilato.
- Tagliare le arance a fette sottili e metterle a scolare su carta assorbente.
- Spalmare la crema all’arancia sulla base della crostata ormai fredda.
- Disporre sopra le fette di arancia sanguigna, sovrapponendole leggermente per un effetto decorativo.
Consigli e Varianti
- Per una crema più vellutata, si può aggiungere un po’ di panna montata.
- Per un tocco croccante, guarnire con granella di pistacchi o mandorle.
- Si può aggiungere scorza di arancia o un pizzico di cannella per esaltare l’aroma.
- Perfetta da servire con tè o infusi agli agrumi, oppure come base per varianti creative con frutti di bosco o cioccolato fondente.
Un dessert semplice ma d’effetto, ideale per chi ama i dolci freschi e leggeri.