Le castagnole sono tra i dolci fritti più amati del Carnevale, ma questa variante al cioccolato è ancora più irresistibile! L’impasto soffice, arricchito da cacao e gocce di cioccolato, viene fritto fino a doratura e avvolto in uno strato di zucchero semolato. Perfette per chi ama i dolci fritti e il sapore intenso del cioccolato!
Ingredienti (per circa 40 pezzi)
Per l’impasto:
- 170 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 8 g di lievito per dolci
- 50 g di zucchero
- 2 uova medie
- 10 g di Sambuca (o limoncello, oppure succo d’arancia per una versione senza alcol)
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 40 g di burro morbido
- 90 g di gocce di cioccolato
Per friggere e decorare:
- 700 g di olio di arachidi
- 200 g di zucchero semolato
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, setacciare la farina, il cacao e il lievito.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
- Unire la Sambuca (o l’alternativa scelta), i semi della bacca di vaniglia, le uova e il burro morbido.
- Impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Incorporare le gocce di cioccolato e lavorare brevemente l’impasto su un piano da lavoro.
2. Formare le castagnole
- Dividere l’impasto in piccoli pezzi da circa 12-13 g e modellare delle palline con le mani.
- Disporre le castagnole su un vassoio e nel frattempo scaldare l’olio di arachidi a 170°C.
3. Friggere le castagnole
- Immergere poche castagnole alla volta nell’olio caldo e cuocere per circa 2-3 minuti, girandole spesso, fino a quando risultano gonfie e dorate.
- Scolare con una schiumarola e trasferire su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Decorare e servire
- Passare le castagnole ancora calde nello zucchero semolato, facendolo aderire bene.
- Servire calde o a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti
✔ Senza alcol? Sostituire la Sambuca con succo d’arancia o latte.
✔ Impasto più morbido? Aggiungere 1 cucchiaio di yogurt per un risultato ancora più soffice.
✔ Frittura perfetta? Friggere poche castagnole alla volta per mantenere la temperatura dell’olio costante.
✔ Conservazione: Meglio consumarle subito, ma si mantengono morbide per un giorno a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Un dolce goloso, perfetto per il Carnevale o per una merenda speciale!