Questa dolcezza deliziosa ha una consistenza morbida e masticabile, impregnata dell’essenza del succo d’arancia appena spremuto e di una punta di scorza. Delicatamente cosparsa di zucchero granulato. Ogni morso offre un equilibrio delizioso tra dolcezza e il pizzico agrumato!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti TEMPO DI COTTURA: 45 minuti Tempo aggiuntivo: 12 ore
INGREDIENTI
▢ 240 ml di succo d’arancia
▢ 200 g di zucchero
▢ 120 g di amido di mais
▢ 1 cucchiaio di scorza d’arancia
▢ ⅛ cucchiaino di sale
▢ 10 g di burro
Preparazione:
1* Grattugia un’arancia con una grattugia, raccogli la scorza e mettila in una piccola ciotola. Metti da parte.
2 Taglia le arance a metà, spremi le arance. Filtra il succo appena spremuto con un colino a maglie strette in una brocca e scarta la polpa.
3 Versa il succo d’arancia in una pentola grande. Aggiungi lo zucchero, la scorza d’arancia e l’amido di mais. Mescola bene fino a quando tutto è combinato.
4 Metti la pentola a fuoco medio. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi il sale e il burro, e mescola fino a completa dissoluzione.
5 Continua a cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa e si stacca dai lati della pentola.
6 Versa il composto nella teglia preparata, foderata con carta da forno. Livella la superficie con una spatola. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per alcune ore o durante la notte fino a che non si solidifica.
7 Una volta che si è solidificato, rimuovi la caramella all’arancia dalla teglia, mettila su un tagliere e rimuovi la carta da forno. Taglialo a rettangoli e poi a piccoli quadrati. Ricopri i quadrati d’arancia con zucchero granulato per evitare che si attacchino. Disponi le caramelle all’arancia su un piatto o in una ciotola.
NOTE
- Scegli Arance di Qualità: Seleziona arance fresche e mature per il miglior sapore.
- Zesta con Attenzione: Quando aggiungi la scorza d’arancia, zesta solo la parte esterna e colorata della buccia d’arancia. Evita la parte bianca amara per evitare sapori indesiderati.
- Usa Succo d’Arancia Fresco: Opta per il succo d’arancia appena spremuto per esaltare il sapore naturale degli agrumi.
- Pazienza in Cucina: Concedi il giusto tempo al composto dolce per cuocere e solidificarsi. Affrettare questo processo potrebbe portare a una consistenza inconsistente o a nuclei sottocotti.
- Cospargi e Ricopri Correttamente: Cospargere lo zucchero granulato sulla caramella finita impedisce che si attacchi e offre una presentazione accattivante.
- Precisione nel Taglio: Quando tagli la caramella, usa un coltello affilato e ungielo con olio per ottenere bordi puliti e precisi. Pezzi tagliati uniformemente migliorano l’estetica complessiva.