Una salsa cremosa e saporita, perfetta per accompagnare il vitello tonnato, per farcire pomodori ripieni, oppure da spalmare su crostini per un antipasto sfizioso. Facile e veloce da preparare, con pochi ingredienti otterrete un condimento irresistibile!
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 uova medie
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 5 g di capperi sotto sale
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 150 g di brodo di carne
- Capperi interi per decorare (facoltativo)
Procedimento
1️⃣ Cuocere le uova
- Mettere le uova in un pentolino e coprirle con acqua fredda.
- Portare a ebollizione e cuocere per 9 minuti dal momento del bollore.
- Raffreddarle sotto acqua corrente, sgusciarle e tagliarle in quattro parti.
2️⃣ Preparare gli ingredienti
- Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Scolare le acciughe dall’olio e il tonno.
3️⃣ Frullare la salsa
- Mettere in un contenitore le uova sode, il tonno, i capperi e le acciughe.
- Aggiungere una parte del brodo di carne per facilitare la lavorazione.
- Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Se necessario, aggiungere altro brodo per regolare la consistenza della salsa.
4️⃣ Servire
- Versare la salsa in una ciotola e decorare con capperi interi, se gradito.
- Servire subito oppure lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora per intensificare i sapori.
Conservazione
- La salsa al tonno si conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
- Non è consigliato congelarla, poiché potrebbe perdere la consistenza cremosa.
Varianti e Consigli
✔ Versione più cremosa: Aggiungere un cucchiaio di maionese per un sapore più ricco (in tal caso ridurre la quantità di uova sode).
✔ Gusto più deciso: Sostituire il brodo di carne con succo di limone o un filo di olio extravergine d’oliva.
✔ Per un sapore più delicato: Utilizzare brodo vegetale anziché di carne.
✔ Consistenza più densa: Aggiungere un cucchiaino di senape o di yogurt greco per un tocco diverso.