Un’idea sfiziosa e fragrante per un aperitivo o un antipasto autunnale perfetto.
Ingredienti per 4 persone
- 220 g di zucca Delica o Mantovana
- 1 uovo
- Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, salvia, rosmarino)
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o altro formaggio a scelta)
- 300 ml di acqua
- 180 g di farina 00
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
Preparazione
Preparare l’impasto
- Grattugiare la zucca con una grattugia a fori larghi e metterla da parte.
- In una ciotola grande, sbattere l’uovo con l’acqua e l’olio.
- Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al mix liquido.
- Unire la zucca grattugiata, il Parmigiano, le erbe aromatiche e il sale.
- Mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C ventilato.
- Ungere una teglia o rivestirla con carta forno.
- Versare e livellare l’impasto sulla teglia in uno strato sottile.
- Infornare per 30-35 minuti fino a doratura e croccantezza.
Servire
- Lasciare intiepidire leggermente e tagliare a fette.
- Servire calda o tiepida, accompagnata da formaggi, salumi o da sola.
Consigli e Varianti
- Per una consistenza più croccante, aggiungere una spolverata di pangrattato prima della cottura.
- Per una versione più proteica, unire 50 g di ricotta o provola affumicata all’impasto.
- Per un sapore più intenso, aggiungere una punta di noce moscata o pepe nero.
- Conservare in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico e scaldare in forno o padella per farla tornare croccante.