Un primo piatto della tradizione italiana, semplice e genuino. Gli gnocchi fatti in casa hanno una consistenza morbida e delicata, esaltata dal burro fuso e dalla fragranza della salvia.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di patate ricche di amido
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di farina
- 30 g di ricotta
- 60 g di fecola di mais
- Sale, pepe, noce moscata
- 50 g di burro
- ½ mazzetto di salvia fresca
Preparazione
1️⃣ Cuocere le patate
- Lessare le patate con la buccia per circa 40 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Scolarle, lasciarle intiepidire, poi pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o un passaverdure.
2️⃣ Preparare l’impasto
- Unire alle patate schiacciate i tuorli, la farina, la ricotta e la fecola di mais.
- Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo per evitare che diventi elastico.
3️⃣ Formare gli gnocchi
- Dividere l’impasto in più porzioni e formare dei rotolini del diametro di circa 2 cm.
- Tagliarli in pezzetti regolari e passarli sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica forma rigata, oppure lasciarli lisci.
- Far riposare gli gnocchi su un piano infarinato per 10 minuti.
4️⃣ Cuocere gli gnocchi
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuocere gli gnocchi pochi alla volta e scolarli con una schiumarola appena salgono a galla (in circa 2 minuti).
5️⃣ Saltare in padella con burro e salvia
- In una padella, sciogliere il burro e aggiungere la salvia fresca.
- Unire gli gnocchi scolati e farli dorare per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per insaporirli.
Consigli & Varianti
✔ Più cremosità? Aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano.
✔ Vuoi un gusto più deciso? Usa burro nocciola e aggiungi formaggio di fossa.
✔ Alternativa leggera? Sostituisci la ricotta con un formaggio più magro.
✔ Abbinamento perfetto? Servire con un calice di Pinot Grigio o un vino bianco morbido.
Gli gnocchi fatti in casa sono un’espressione autentica della cucina italiana, perfetti per ogni occasione!