Un croissant innovativo dalla forma perfetta e dal cuore sfogliato. Perfetto per una colazione speciale o per stupire con un dolce moderno.
Ingredienti per 6-8 croissant cubo
- 500 g di farina
- 10 g di sale
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 250 ml di latte tiepido
- 250 g di burro freddo per la sfogliatura
- 1 uovo per spennellare
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale e lo zucchero.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alla farina.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
2. Sfogliatura
- Stendere l’impasto formando un rettangolo.
- Disporre il burro freddo al centro e ripiegare i lati dell’impasto sopra il burro.
- Eseguire il metodo della sfogliatura con tre pieghe semplici, facendo riposare l’impasto 30 minuti in frigorifero tra una piega e l’altra.
3. Formare i croissant cubo
- Stendere l’impasto a uno spessore di circa un centimetro.
- Tagliare quadrati di pasta e piegarli in modo da ottenere una forma cubica.
- Disporre i cubi su una teglia, coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
4. Cottura
- Spennellare con uovo sbattuto.
- Infornare a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.
Consigli e varianti
- Farcire con crema pasticcera, pistacchio o cioccolato prima della cottura per un ripieno goloso.
- Aggiungere un tocco croccante con granella di zucchero o mandorle a lamelle sulla superficie.
- Per una versione più leggera, sostituire il burro con margarina vegetale.