Un piatto ricco di gusto e perfetto per una cena sfiziosa. Questa versione delle tortillas messicane unisce la morbidezza della carne con la croccantezza dei peperoni, il tutto avvolto in una calda tortilla.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di manzo (tagliato a cubetti)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- ½ peperoncino (privato dei semi, facoltativo)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di brodo di carne o verdura
- 4 tortillas di mais o di farina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco o coriandolo q.b.
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Tagliare la carne a cubetti piccoli per facilitare la cottura.
- Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli: metà a dadini e metà a strisce sottili.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
2. Rosolare il ripieno
- In una padella capiente, scaldare 4 cucchiai di olio extravergine e soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino per un paio di minuti.
- Aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Incorporare il concentrato di pomodoro e il brodo, quindi aggiustare di sale e pepe.
- Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Saltare i peperoni
- In una padella separata, scaldare un filo d’olio e fare saltare i peperoni a strisce per 5 minuti.
- Aggiustare di sale e lasciarli leggermente croccanti per un contrasto di consistenze.
4. Scaldare le tortillas
- Scaldare le tortillas in una padella antiaderente per qualche secondo su entrambi i lati, fino a quando diventano morbide.
5. Assemblare le tortillas
- Distribuire lo spezzatino di manzo sulle tortillas.
- Aggiungere i peperoni saltati e una spolverata di prezzemolo tritato o coriandolo fresco.
- Arrotolare o piegare le tortillas a metà per formare dei gustosi tacos.
Varianti e Consigli
- Versione light: Sostituire il manzo con pollo o tacchino per una variante più leggera.
- Tortillas vegetariane: Utilizzare fagioli neri, mais e avocado al posto della carne.
- Aromi extra: Aggiungere cumino, paprika affumicata o coriandolo per un sapore più autentico.
- Si possono preparare in anticipo? Sì, il ripieno si conserva in frigo per 2 giorni e può essere riscaldato prima di farcire le tortillas.
- Accompagnamento perfetto: Servire con guacamole, panna acida o riso messicano speziato.
Buon appetito!