Una quiche cremosa e profumata, perfetta per una cena leggera o un pranzo autunnale. Il potimarron, una varietà di zucca dal sapore dolce e nocciolato, si abbina perfettamente alla cremosità della panna e al sapore avvolgente del formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta brisée
- 200 g di potimarron (zucca Hokkaido)
- 100 g di formaggio Gruyère grattugiato
- 10 cl di latte
- 15 cl di panna fresca
- 3 uova
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di miele
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere la base della quiche
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta brisée in una teglia imburrata, facendola aderire bene ai bordi.
Bucherellare la base con una forchetta e coprirla con un foglio di carta da forno e dei legumi secchi per la cottura in bianco.
Infornare per 15 minuti, poi rimuovere i legumi e la carta forno.
Preparare il ripieno
Sbucciare il potimarron e tagliarlo a fettine sottili.
In una ciotola, sbattere le uova con il latte e la panna.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Assemblare la quiche
Distribuire il potimarron sulla base della quiche.
Aggiungere il Gruyère grattugiato e il coriandolo tritato.
Versare sopra il composto di uova, latte e panna.
Irrorare con il miele per esaltare la dolcezza della zucca.
Cottura
Infornare a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e la farcia ben rassodata.
Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.
Consigli & Varianti
- Per una consistenza più croccante, aggiungere qualche noce o pinolo sulla superficie prima della cottura.
- Per una versione più leggera, sostituire la panna con yogurt greco e ridurre il formaggio.
- Un pizzico di noce moscata nell’impasto esalta ulteriormente il sapore della zucca.
- Per una versione vegana, usare panna di soia, latte vegetale e formaggio vegano.
Conservazione
- In frigorifero: Conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Per riscaldarla: Mettere in forno a 160°C per 10 minuti prima di servire.