Ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo (pollo, manzo o tacchino)
- Sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
Preparazione passo dopo passo
Preparare il roux
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio finché diventa liquido.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare continuamente con una frusta.
Cuocere per 1-2 minuti fino a ottenere un roux dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Incorporare il brodo
Versare gradualmente il brodo caldo, mescolando vigorosamente per evitare la formazione di grumi.
Assicurarsi che il liquido venga assorbito dal roux in modo uniforme.
Lasciare sobbollire
Portare la salsa a ebollizione, poi abbassare il fuoco.
Lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 5 minuti).
Aggiustare il sapore
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Per un gusto più ricco, è possibile aggiungere erbe aromatiche, spezie o un goccio di panna.
Consigli e varianti
- Per una salsa più densa, aumentare leggermente la quantità di farina nel roux o lasciarla ridurre più a lungo.
- Per una versione senza glutine, sostituire la farina con fecola di mais o farina di riso.
- Per un sapore più intenso, aggiungere un cucchiaino di senape di Digione, salsa Worcestershire o erbe aromatiche.