Salsa di Pomodoro Marinara – Fatta in Casa

Ingredienti (per 8 porzioni)

Una salsa di pomodoro semplice e autentica, perfetta per condire la pasta, la pizza o da usare come base per tante ricette italiane.


Ingredienti

  • 5 kg di pomodori misti (San Marzano, perini e ramati)
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 2 cipolle grandi, tritate finemente
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 mazzetto di basilico fresco

Tempo totale

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 45 min (o più se necessario)
  • Tempo totale: 1h 5 min

Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Preparare i pomodori

  • Sbollentare i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi scolarli e spellarli.
  • Eliminare i semi e tritare finemente la polpa.

2️⃣ Soffriggere aglio e cipolla

  • Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente.
  • Aggiungere l’aglio tritato e farlo dorare leggermente.
  • Unire la cipolla tritata e lasciarla appassire senza farla bruciare.

3️⃣ Cuocere la salsa

  • Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto.
  • Abbassare la fiamma, poi unire origano, sale, zucchero e basilico spezzettato.
  • Lasciare sobbollire per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Se necessario, prolungare la cottura per ottenere una salsa più densa.

4️⃣ Conservazione

  • Sterilizzare i vasetti di vetro nel microonde: riempirli con un dito d’acqua e scaldarli alla massima potenza per 1 minuto.
  • Far bollire i coperchi in acqua per qualche minuto.
  • Versare la salsa calda nei barattoli, chiuderli ermeticamente e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
  • Conservare in frigorifero o congelare per usarla nelle prossime settimane.

Consigli & Varianti

Vuoi una salsa più liscia? Passala al passaverdure per eliminare bucce e semi.
Sapore più intenso? Aggiungi una foglia di alloro durante la cottura.
Vuoi un tocco in più? Unisci un pizzico di peperoncino per una salsa leggermente piccante.

Perfetta per pasta, pizza e tante altre ricette italiane!