Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 200 g di cuori di carciofo trifolati
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 320 g di farfalle
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione passo dopo passo
Preparare il soffritto e i carciofi
In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Far soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventano dorati e sprigionano tutto il loro aroma.
Aggiungere i cuori di carciofo trifolati e lasciarli insaporire per qualche minuto, mescolando bene.
Creare il condimento cremoso
Unire mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore. Condire con sale e pepe, poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per mantenere il tutto morbido e succoso.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i carciofi saranno ben cotti e teneri.
Preparare la crema di carciofi
Quando i carciofi sono pronti, prelevare metà del condimento e frullarlo con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Questo passaggio donerà alla pasta una consistenza avvolgente e irresistibile.
Cuocere la pasta e mantecare
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le farfalle seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolandole al dente.
Trasferire la pasta direttamente nella padella con i carciofi e aggiungere la crema frullata. Versare un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto e mantecare a fuoco medio per un paio di minuti.
Impiattare e servire
Distribuire la pasta nei piatti e completare con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Il risultato? Un piatto cremoso, delicato e ricco di sapore, perfetto per conquistare il palato con il suo equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Consigli e varianti
- Tocco di croccantezza: Aggiungere scaglie di mandorle tostate o pinoli prima di servire.
- Extra cremosità: Unire un cucchiaio di formaggio spalmabile o panna da cucina alla crema di carciofi.
- Alternativa light: Sostituire la pasta tradizionale con farfalle integrali per un piatto più ricco di fibre.
- Sapore più deciso: Aggiungere cubetti di speck croccante alla preparazione finale.
Porzioni e Calorie per Porzione
- Porzioni: 4 persone
- Calorie per porzione: circa 450-500 kcal
Tempo di Preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura dei carciofi e del condimento: 15 minuti
- Cottura della pasta e assemblaggio: 10 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto per chi ama i sapori autentici e la cremosità di un condimento irresistibile!
Buon appetito!