Ingredienti:
- 250 g di lenticchie verdi
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- 1 cipolla affettata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 peperone verde tagliato a cubetti
- 2 pomodori tagliati a cubetti
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione:
- Preparazione delle lenticchie:
Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda e scolale bene. - Cottura della base aromatica:
In una grande casseruola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai soffriggere finché non diventano traslucidi, per circa 3-4 minuti. - Aggiunta delle verdure:
Aggiungi i peperoni e i pomodori nella casseruola. Condisci con cumino, paprika, timo, la foglia di alloro, sale e pepe. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi. - Cottura delle lenticchie:
Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. - Mantecatura:
Riduci il fuoco a medio-basso, copri con un coperchio e lascia sobbollire per 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie saranno tenere e il liquido si sarà leggermente ridotto. - Finitura:
Rimuovi la foglia di alloro, aggiusta di sale e pepe se necessario. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- 220 kcal
- Porzioni: 4
Tempi:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Consigli Extra:
- Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per una nota piccante.
- Servi questo piatto con una fetta di pane rustico o del riso integrale per un pasto completo.
- Per una consistenza più cremosa, schiaccia leggermente alcune lenticchie a fine cottura.
Buon appetito!