Ingredienti:
- 250 g di lamponi
- 5 uova
- 200 g di mascarpone
- 150 g di zucchero
- 100 g di savoiardi
- 40 cl di panna fresca intera
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 40 g di cioccolato fondente (per la decorazione)
Preparazione:
- Preparazione del biscuit:
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbatti i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Consiglio: Monta bene i tuorli per dare leggerezza al biscuit. - Montare gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente gli albumi al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Suggerimento: Aggiungi un pizzico di sale per stabilizzare gli albumi. - Cottura del biscuit:
Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, livellando bene la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Trucco: Copri il biscuit con un panno umido mentre si raffredda per evitare che si secchi. - Preparazione della crema:
Monta la panna fresca con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza ferma. In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone.
Consiglio: Usa panna ben fredda per ottenere una montatura perfetta. - Assemblaggio del tronchetto:
Stendi uno strato uniforme di crema al mascarpone sul biscuit raffreddato. Distribuisci i lamponi in modo omogeneo sopra la crema.
Suggerimento: Puoi aggiungere una leggera bagna al limone o al lampone per un gusto più intenso. - Formazione del tronchetto:
Arrotola delicatamente il biscuit su sé stesso, aiutandoti con la carta da forno. Avvolgi il tronchetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore per farlo rassodare.
Trucco: Lascia il rotolo riposare tutta la notte per un risultato ancora più compatto. - Decorazione:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire. Quando il tronchetto è ben freddo, ricoprilo con il cioccolato fuso e decora con lamponi freschi.
Consiglio: Aggiungi delle scaglie di cioccolato o zucchero a velo per un effetto festivo. - Servizio:
Taglia il tronchetto a fette e, se desideri, accompagna con crema inglese per un tocco ancora più goloso.
Informazioni Nutrizionali (per porzione):
- Circa 250 calorie
- 5 g di proteine
- 18 g di grassi
- 22 g di carboidrati
Tempi:
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 12 minuti
Consigli Finali:
Per un contrasto più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta. Puoi sostituire i lamponi con fragole o mirtilli a seconda della stagione.
Buon appetito!