Tiramisù al Caramello al Burro Salato e Mele Saltate in Padella

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Ingredienti:

  • 250 g di mascarpone
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 confezione di savoiardi
  • 2 mele
  • 50 g di burro salato
  • 100 ml di caffè forte
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparazione:

1️⃣ Preparare la crema al mascarpone:

  1. Separa i tuorli dagli albumi.
  2. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi il mascarpone e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

2️⃣ Preparare la bagna:

  1. In un piatto fondo, mescola il caffè con il latte.
  2. Immergi rapidamente i savoiardi nel mix di caffè e latte, facendo attenzione a non inzupparli troppo.

3️⃣ Assemblare il tiramisù:

  1. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo di una pirofila.
  2. Versa sopra uno strato di crema al mascarpone.
  3. Ripeti l’operazione alternando strati di savoiardi e crema fino a esaurire gli ingredienti.
  4. Spolverizza la superficie con il cacao amaro in polvere.
  5. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare il dolce.

Preparare le mele caramellate:

  1. Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
  2. Sciogli il burro salato in una padella antiaderente.
  3. Aggiungi le mele e falle dorare a fuoco medio finché diventano morbide e leggermente caramellate (circa 5-7 minuti).
  4. Una volta pronte, lasciale raffreddare.

Assemblaggio finale:

  1. Prima di servire, distribuisci le fettine di mele caramellate sulla superficie del tiramisù.
  2. Spolverizza con lo zucchero vanigliato per un tocco aromatico in più.
  3. Servi fresco e gusta questa delizia ricca di sapori contrastanti: la dolcezza della crema, l’intensità del caffè e il tocco salato del burro caramellato.

Informazioni Nutrizionali:

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Calorie: 300 kcal per porzione
  • Porzioni: 6

Buon appetito! Un dessert che unisce la tradizione italiana del tiramisù con il sapore avvolgente del caramello salato e la freschezza delle mele caramellate.