Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di farina 00
- 125 ml di latte tiepido
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 35 g di zucchero
- 100 g di uvetta (ammollata e asciugata)
- 8 g di lievito di birra fresco
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- Zucchero semolato (per la copertura)
Preparazione:
- Preparazione dell’uvetta:
Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e asciugala bene con carta assorbente. - Attivazione del lievito:
Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungi un paio di cucchiai di farina presi dal totale, mescola e lascia riposare coperto per circa 20 minuti, finché compaiono delle bollicine in superficie. - Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, unisci il lievitino con l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi la restante farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorpora l’uvetta. - Lievitazione:
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume. - Frittura:
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti. Quando l’olio raggiunge i 170-180°C (se immergendo uno stuzzicadenti si formano bollicine, è pronto), prendi piccole porzioni di impasto con un cucchiaio leggermente oliato.
Friggi poche fritole alla volta per 5-7 minuti, girandole spesso fino a doratura uniforme. - Decorazione:
Scola le fritole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Passale ancora calde nello zucchero semolato per una copertura golosa.
Come Servirle:
Servile calde o tiepide, fragranti e profumate. Ottime con un bicchiere di vin santo o passito. Perfette per la merenda di Carnevale o una colazione speciale.
Consigli e Varianti:
- Varianti golose: sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato o frutta secca tritata.
- Aromi extra: aggiungi un pizzico di cannella o qualche goccia di rum per un gusto più intenso.
- Frittura perfetta: friggi a temperatura costante per ottenere fritole dorate fuori e cotte dentro.